Сүзу маманы Скотт Граймзбен сұхбат
Тамақ өнімдері мен сусындар өндірушілері нормалардың қатаңдауы, өндірістік қажеттіліктердің өсуі және ресурстардың шектеулілігі жағдайында жұмыс істейді. Осы талаптармен күресу үшін өндірушілер мен технологтар білікті мамандардан көмек сұрайды.
Сала: Бұлақ суы Мәселе: Өндіруші өз суының «табиғи тазалығымен» ерекшеленетінін, тек ол белгілі бір талаптарға сәйкес келгенде ғана мәлімдей алады…
Donaldson компаниясының технологиялық сүзу бөлімшесінің стратегиялық клиенттермен жұмыс жөніндегі менеджері Скотт Граймз заманауи жағдайда осы салада сенімге қалай ие болуға болатынын әңгімелейді. Ол өндірістік кәсіпорындардың басшыларымен тығыз араласып, инженерлерге стерильді сүзу жүйелерін жаңғырту мәселелері бойынша кеңес береді.
Тамақ өнімдері мен сусындар өндірісінің негізгі ерекшеліктері қандай?
Өндірістің жалпы ауқымында сүзудің рөлі елеусіз болып көрінуі мүмкін, алайда өнімнің қауіпсіздігі мен тұтынушылардың денсаулығы толығымен соған байланысты. Судың, будың және сығылған ауаның тазалығына процестің тұтастығы байланысты. Менің міндеттеріме өндірістің қажеттіліктерін анықтау, орталардың технологиялық жабдықпен немесе өніммен түйісу нүктелерін айқындау және өнімнің миниатюрлі бөлшектермен ластануын болдырмайтын тиісті сүзу шешімдерін таңдау кіреді.
Бұл саладағы негізгі өзгерістер қандай?
Бүгінде біз кәсіби даярлықтың жетіспеушілігін және білімдегі өсіп келе жатқан олқылықтарды байқаймыз. Ластануды бақылауға және заманауирақ технологияларға деген қажеттілік артып келеді, алайда нарық тауарлармен қаныға береді. Жылдам пайда табуды көздейтін нарық қатысушыларының саны артуда. Тәжірибелі шешімдер жеткізушісі сүзгіден жоғары және төмен қандай процестер жүретінін жақсы түсінеді. Олар өндіріс иелері немесе олардың кеңесшілері сипаттай алатынмен салыстырғанда болып жатқанның толығырақ көрінісін көреді және сүзу жүйелерінің оңтайлы құрауыштарын ұсына алады.
Технологиялық сүзу маманы қандай дағдыларға ие болуы керек?
Біріншіден, техникалық мәселелерді түсіну қажет. Сіз инженермен немесе кәсіпорын басшысымен бір тілде сөйлесіп, сүзу шешімін жобалау мен жинақтаудың барлық қырларын білуіңіз керек. Бұл істе ұсақ-түйек жоқ. Екіншіден, клиенттің бизнесі қалай жұмыс істейтінін түсінуіңіз керек. Көбіне дұрыс шешімді оның экономикалық әсерін бағалағаннан кейін ғана ұсынуға болады. Егер клиентке инвестиция оған энергия тұтынуды азайту немесе тұрып қалу уақытын кеміту түрінде пайда әкелетінін дәлелдесеңіз, ол сүзу жүйелерін жаңғыртуды қарастыруға дайын болады.
Іскерлік қажеттіліктер мен технологиялар арасында тепе-теңдік іздеудің мысалын келтіріңіз.
Шешімнің табысы көбіне жұмыс жағдайларына байланысты. Жуырда бізге йогурт өндірушісі жүгінді. Оған стерильді сығылған ауаны пайдаланып, үлкен ыдыстан құлпынайды йогурт стакандарына мөлшерлеу қажет болды. Алайда бұл міндет бір шартпен қиындады: машина орнында стерилдеу (SIP) циклдері арасында тоқтаусыз жұмыс істеуі керек болды. Мен: «Өнімділік талаптарын орындау үшін бізге шешімнің өлшемін едәуір ұлғайту қажет болады». Өндірушіге процесс жағдайларын жақсы түсінетін және тиісінше шешімнің өлшемін таңдайтын серіктестің көмегі қажет болды. Оңтайлы сүзу жүйелерін таңдаған кезде мыналарды ескеру керек тек қана емес өнімді қорғау факторы. Сондай-ақ техникалық қызмет көрсетуге қолжетімді ресурстарды: энергияны, жұмыс күшін, уақытты ескеру қажет.
Скотт Граймз туралы қысқаша мәлімет
- Өнеркәсіпке деген құштарлық: Скотт болат балқыту зауыттарының өлкесі Батыс Пенсильванияда өсті. «Мені әрдайым өндіріс — керемет үлкен машиналар және олардың үйлесімді жұмысы қызықтыратын».
- Мансап: бақылау-өлшеу аспаптары, басқару жүйелері, технологиялық сүзу нарықтарында 29 жыл, оның ішінде пайдалы қазбаларды өндіру мен ядролық энергетиканың қатаң реттелетін салаларында он жыл жұмыс. Инженерлермен тығыз өзара іс-қимылда жұмыс істеді.
- Маңызды жобалар: су тұтқыш қабаттың ластануын болдырмау үшін әктас шахтасында қалдықтарды кәдеге жаратуды оңтайландыру; АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек сапасын бақылау басқармасына (FDA) фармацевтикалық өнеркәсіптегі асептикалық емес сүзу туралы ақпарат ұсыну.
- Каскаңызды шаш торына неге ауыстырдыңыз? «Мұнда әлдеқайда таза. Йогурт пен сыра өндірісін зерттеу маған ұнады. Әркім үнемі жаңа нәрсе үйренуі керек».
- Donaldson-дағы жұмыстың несі ұнайды? «Бұл — тік интеграцияланған компания. Біз өз сүзу материалдарымызды әзірлеп, оларды жасалатын құрауыштарда пайдаланамыз. Тек зерттеу мен әзірлеуге өткен жылы шамамен 60 миллион доллар инвестициялдық. Инженерлеріміз бен әртүрлі білім салаларының мамандары 100-ден астам техникалық зертханада жұмыс істейтінін білу маған жағымды.
- Жұмыста не көбірек ұнайды? «Тапсырыс берушілермен тығыз ынтымақтастықта жұмыс істеу; кез келген мәселені шешуге болатынына сенімділік».
Қолданыстағы барлық нормалардан хабардар болу үшін заңдарды түсіну қажет пе?
Әрине. Мен жүйенің тек бір құрауышын — сүзгіні таңдаймын. Алайда салалық стандарттардың, мысалы 3-A санитариялық нормаларының әсері көптеген құрауыштарға таралады. Мен клиенттің жүйенің қолданыстағы талаптарға сәйкестігін қамтамасыз ету үшін оған қандай элементтерді қосу қажет екенін түсінетініне көз жеткізуім керек. Алдымен ұсынылатын құрауышты мағыналырақ талқылау үшін жалпы көрініспен танысу қажет.
Орасан зор атом электр станцияларымен жұмыс істегеннен кейін микробтарды жоюға арналған технологиялық сүзгілер сізді немен қызықтырды?
Мен айтарлықтай айырмашылық көрмеймін. 1990 жылдан бері «тұйықталған сүзу» технологиясымен жұмыс істеймін. Оны терезедегі маса тор ретінде елестетуге болады. Барлық жақсы нәрсе үйге кіреді, ал барлық жаман нәрсе сыртта қалады. Тек нақты қолдану үшін сүзу материалын әзірлеуге әртүрлі көзқарас қолдану және шешімді мағыналы сипаттай білу қажет. Маған инженерлерге де, қызмет көрсету персоналына да, сатып алушыларға да бәрін түсінікті түсіндіру сәтті болатын сияқты. Олар менің не айтқым келетінін түсінеді.
Сізге ұнауы мүмкін…
Сала: Бұлақ суы Мәселе: Өндіруші өз суының «табиғи тазалығымен» ерекшеленетінін, тек ол белгілі бір талаптарға сәйкес келгенде ғана мәлімдей алады…
Тамақ өнімдері мен сусындар
Donaldson алдын ала тазартудан бастап кең ағын диапазоны бар жүйелердегі стерильді сүзуге дейінгі әртүрлі қолдану салалары үшін өнімнің кең ассортиментін ұсынады.
Тамақ өнімдері мен сусындар өндірісінің даму перспективалары қандай?
Заттар интернеті (IoT) және блокчейн сияқты технологиялар орасан зор әсер етеді. Блокчейн платформалары азық-түлік өнімін фермер шаруашылығы деңгейіне дейін бақылай алады. Кейбір ірі бөлшек сауда желілері жеткізушілерден мұндай ақпаратты талап етіп үлгерді. Бұл үрдіс дами беретін болады. Заттар интернетіне келсек, Donaldson компаниясы тапсырыс берушілерге сүзу жүйелерін басқаруды жеңілдететін қосылымды қолдайтын шешімдерді әзірлей бастады. Мұндай шешімдер бізге сүзуді басқаруды қолдау және бұл функцияны сыртқы мердігерлікке беру есебінен ұсынылатын қызметтер ауқымын кеңейтуге мүмкіндік береді.
Қолданыстағы барлық нормалардан хабардар болу үшін заңдарды түсіну қажет пе?
Әрине. Мен жүйенің тек бір құрауышын — сүзгіні таңдаймын. Алайда салалық стандарттардың, мысалы 3-A санитариялық нормаларының әсері көптеген құрауыштарға таралады. Мен клиенттің жүйенің қолданыстағы талаптарға сәйкестігін қамтамасыз ету үшін оған қандай элементтерді қосу қажет екенін түсінетініне көз жеткізуім керек. Алдымен ұсынылатын құрауышты мағыналырақ талқылау үшін жалпы көрініспен танысу қажет.
Орасан зор атом электр станцияларымен жұмыс істегеннен кейін микробтарды жоюға арналған технологиялық сүзгілер сізді немен қызықтырды?
Мен айтарлықтай айырмашылық көрмеймін. 1990 жылдан бері «тұйықталған сүзу» технологиясымен жұмыс істеймін. Оны терезедегі маса тор ретінде елестетуге болады. Барлық жақсы нәрсе үйге кіреді, ал барлық жаман нәрсе сыртта қалады. Тек нақты қолдану үшін сүзу материалын әзірлеуге әртүрлі көзқарас қолдану және шешімді мағыналы сипаттай білу қажет. Маған инженерлерге де, қызмет көрсету персоналына да, сатып алушыларға да бәрін түсінікті түсіндіру сәтті болатын сияқты. Олар менің не айтқым келетінін түсінеді.
Тамақ өнімдері мен сусындар өндірісінің даму перспективалары қандай?
Заттар интернеті (IoT) және блокчейн сияқты технологиялар орасан зор әсер етеді. Блокчейн платформалары азық-түлік өнімін фермер шаруашылығы деңгейіне дейін бақылай алады. Кейбір ірі бөлшек сауда желілері жеткізушілерден мұндай ақпаратты талап етіп үлгерді. Бұл үрдіс дами беретін болады. Заттар интернетіне келсек, Donaldson компаниясы тапсырыс берушілерге сүзу жүйелерін басқаруды жеңілдететін қосылымды қолдайтын шешімдерді әзірлей бастады. Мұндай шешімдер бізге сүзуді басқаруды қолдау және бұл функцияны сыртқы мердігерлікке беру есебінен ұсынылатын қызметтер ауқымын кеңейтуге мүмкіндік береді.
